Eis um método que funciona em Word 2010, mas não vejo razão para não funcionar em Word 2007.
Insira uma caixa de texto (Insira > Caixa de Texto > Caixa de Texto Simples).
Apagar o texto padrão, e inserir uma tabela. Deve redimensionar a caixa de texto para se adequar.
Quando terminar, clique na caixa de texto e deverá obter os controlos normais de dimensionamento da caixa, incluindo um cabo verde de rotação. Arraste essa pega de rotação na direcção que desejar, e ela irá encaixar a um ângulo de 90º.
Depois clique com o botão direito do rato na borda, e escolha Mais Opções de Layout… e no separador Envolvimento de Texto escolha “Em linha com o texto”. O objecto inteiro deve então comportar-se bem quando o texto circundante muda.
Também, já agora, vá para Propriedades da Mesa e recupe a partir da esquerda por um par de mm, o que deve fazer com que a mesa se sente bem nas margens da caixa de texto. E remova também a margem da caixa de texto.